家常小馄饨
家常小馄饨的做法说明
自己包的馄饨味道更好。
家常小馄饨的做法与步骤
- 第1步.
忘了买香菇，就把家里有的杏鲍菇切一部分。只要是菌类都可以，会让馄饨馅更鲜美。
- 第2步.
小馄饨皮薄，所以要把杏鲍菇切碎点。
- 第3步.
准备瘦肉，小葱
- 第4步.
先把肉竖着切，但是不要切断，底下是连着的。
- 第5步.
把切过的那面反转九十度，再继续切，但是也不要切到底。
- 第6步.
重复前面的步骤再切一次。
- 第7步.
现在肉就很容易切碎了，我喜欢把小葱和肉一起剁，这样葱香味更浓。
- 第8步.
很容易就把肉剁成肉泥了。
- 第9步.
把剁好的肉泥和切碎的杏鲍菇放一块，加调味料。打一个鸡蛋，撒一把虾皮，放少许黑胡椒粉、生抽、蚝油、糖、盐、麻油，然后就开始搅拌。
- 第10步.
搅拌均匀了再加少许淀粉水，这样会让馄饨口感更好。
- 第11步.
准备包馄饨，用一个小浅碟装点水，托盘上铺一个保鲜袋或保鲜膜，这样馄饨不容易粘在托盘上，放进冰箱冷冻也容易拿下来。
- 第12步.
左手托馄饨皮，少取点肉馅放馄饨皮中间
- 第13步.
把馅料摊平，我用小勺子背部推开的。在馄饨皮左右两边用食指沾水分别抹一下，作用相当于抹了点“胶水”。
- 第14步.
把馄饨皮分三等分，先把最下面的那一份往中间折。
- 第15步.
再往上折一次
- 第16步.
把馄饨皮调整一下，开口边对着自己，把馄饨皮左右两边压紧。
- 第17步.
用左手中指在馄饨皮中间压出一个凹陷，再把馄饨皮左边沾水。
- 第18步.
把馄饨皮右边压在刚刚沾了水的左边，压紧，一个馄饨就完成了。
- 第19步.
先包三个煮出来试试味道。
- 第20步.
盐味宁愿淡些也不要咸了。刚刚煮好的很诱人啊！
- 第21步.
味道正好，可以放心开工啦！
- 第22步.
煮馄饨要开锅煮，这样先熟芯子再熟皮。中途加少许凉水，让馄饨煮透。
- 第23步.
煮好了的馄饨感觉长胖了。
- 第24步.
如果家里正巧有煮的大骨汤，那就来碗豪华版馄饨。
- 第25步.
个人觉得加点青菜，生抽，醋，撒点葱花的简约版更能凸现馄饨原味呢😊！
小贴士
馄饨馅自己动手剁的更好，馅料搅好后加点淀粉水。
煮馄饨要开锅煮。
