茄汁大虾虾
茄汁大虾虾的做法说明
「中餐厅」里的黄晓明特别真诚可爱，还亲自下厨做了这道「茄汁大虾」馋人。我只好把亲爹实践了十几年、屡试不爽的秘方跟大伙分享，保证大人小朋友都能吮指吃光每一只虾！补充蛋白质和钙，换季增强抵抗力棒棒哒。
这个配方可是爸爸亲授我的，我儿子都不爱吃虾（我们都太挑食…）
唯独这道酸甜的茄汁大虾可以吮指每一只，光盘！
茄汁大虾虾的做法与步骤
- 第1步.
材料准备好~
- 第2步.
每一只大虾都减去虾足和须子，最好也剪去头顶尖硬的虾枪（易扎破口）。再平置用锋利的刀开背（便于入味），再挑出虾线。
- 第3步.
大虾逐只处理好并擦干水分，以盐3g和味啉10ml（没有味啉可用料酒和糖替代），腌制30～60分钟入味。
- 第4步.
煎锅放多一点油（约20ml），油的味道要淡（不能是花生油之类的）。
- 第5步.
大虾一只只入锅一起用中火两面煎透。
- 第6步.
煎虾的过程非常享受，虾油的香气满溢整个厨房。
- 第7步.
待虾两面煎硬，逐只夹出，留下虾油。
- 第8步.
用虾油小火直接煎炸蒜粒（两瓣切成）。
- 第9步.
按照番茄酱、米醋、白砂糖、盐的顺序，入锅不断搅拌。
- 第10步.
超匀至沸腾。调好的汁儿一定要尝尝味道！
- 第11步.
酸、甜、咸合适了再把煎过的虾入锅，一起翻炒让每只虾都裹匀茄汁儿。
- 第12步.
盛出做好的茄汁大虾，撒上切好的小葱花做装饰。
- 第13步.
千万别用筷子，一定下手抓着吃，保证吮指吃光每一只！
- 第14步.
再让我晒最后1张！
