烤箱酸奶
烤箱酸奶的做法与步骤
- 第1步.
材料都在这里，忘了让白砂糖入镜了╮(╯▽╰)╭，大家记得放就好，我用的是川秀的7菌菌粉，虽然据说一包对应的是一升牛奶，但我从来没有成功过，至于蓝风车淡奶油，是之前烘焙没用完的，并不是奢侈┑(￣Д ￣)┍并不是，不过我用过铁塔和蓝风车，这个用量出来的浓度在常温状态下可以拉丝，至于其他牌子，大家可以自行摸索，下面进入正题
- 第2步.
容器消毒，这个大家应该都知道
- 第3步.
把除了菌粉以外的材料都放到一起，隔水加热到糖融化，混合液微温，可以尝一下，就是那种比温开水凉一点，比凉白开温一点的状态，反正锅里的水大概是50度左右
- 第4步.
然后把菌粉倒入一个小碟子里，加入一勺牛奶，搅匀，这一步很重要(*ˉ︶ˉ*)，别偷懒，不要直接倒进混合液，会结块，搅不开的
- 第5步.
然后把菌粉液倒回牛奶混合液里，搅拌100下，╮(╯▽╰)╭，让菌粉与牛奶混合均匀
- 第6步.
然后烤箱烤热，我家烤箱温度比较高，大概135度，大家参考烤蛋糕的温度就好，空烤10分钟，等它烤完，这个时候将牛奶装瓶，然后如图所示装一盆伸手微温的水，将瓶子放进水里，有条件的最好上面盖一层湿布，烤箱烤完后┑(￣Д ￣)┍……对，没错，就是烤完后，将它塞进去，8个小时后就好了，取出放冰箱钝化2小时就好
- 第7步.
好了之后就是这样的，这是常温状态不过滤就非常浓稠，冷藏状态会更浓
小贴士
1.其实很多人喜欢做无糖酸奶，据说更健康，但个人觉得太酸，而且乳酸菌需要在有糖环境中才能更好的发酵
2.我个人不喜欢太甜，所以配方中的糖不算多，在没发酵前的混合液是偏甜的没错，因为发酵后的酸味会盖住一部分甜味，发酵完成的酸奶应该是甜度适中的
3.建议想减糖的妹子们先做一次配方的量再适度减糖
4.本方其实就是利用烤箱烤完的余温来发酵，大家可以在做完烘焙后来一发，充分利用烤箱余温
5.之所以建议瓶子上盖湿布是怕上发热管太热导致酸奶发酵菌死掉
6.20克淡奶油是酸奶浓稠的关键，绝对不能省去
