家常美味红汤面

家常美味红汤面的做法说明

之前觉得为什么外面的红汤面就是好吃？后来经过长辈指点知道了几个要点，详见小贴士

第1步.
先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜，不喜欢用鸡精
第2步.
热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，我今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以！这一步很关键，有这一步做出来的面汤才够味！
第3步.
锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸！
第4步.
将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条
第5步.
煮面的锅里放大量水，再放点盐，可以防止面过烂
第6步.
水滚后，放入面条大火煮开，跟煮饺子一样，加冷水煮开，再加冷水煮开，开小火煮1～2分钟后，可以尝一尝面条没有夹生，或夹断看看没有硬芯就可以了，不可以煮太烂，煮的过程中不要翻动太频繁
第7步.
迅速把煮好面捞到煮好凉好的汤里，高温的面条遇到微凉的汤汁，面条表面收缩，保证了面条清爽有韧性的口感撒上剩余的葱花，口味颜值双双提升！煎一个溏心荷包蛋，泡在汤汁里，美味！