中岛老师的胡萝卜蛋糕
中岛老师的胡萝卜蛋糕的做法说明
在这里知道了许多大神，学到了很多知识，也想稍微贡献一下，就做一次搬运工吧！
这款蛋糕比较朴素，习惯了法式甜点的人或许会吃不习惯？反正我个人是比较喜欢的啦，但不是每个人都会喜欢的，所以，请先思考一下是否会符合自己的口味噢！
第一次传菜谱，也是突然想传就传了，没有拍摄制作过程的图，见谅啦。
方子来自《中岛老师的无添加烘焙书》
原料适用边长15厘米的正方形蛋糕模
准备：1.混合低筋面粉与香辛料，过筛。（书上没提肉桂粉，我在这里把香辛料擦碎和肉桂粉一起加入了低筋面粉）
2.为了保持胡萝卜的风味，不要擦得太碎了。
3.在模具中铺上烤纸。
4.烤箱预热至170°C（燃气烤箱预热至160°C）
中岛老师的胡萝卜蛋糕的食材和调料
| 低筋面粉 | 140克 |
| 肉桂粉 | 1/3小匙 |
| 肉豆蔻、丁香 | 各少许 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄蔗糖（我用的黄糖，不知道是不是同样的东西） | 60克 |
| 菜籽油（我用的玉米油） | 60毫升 |
| 胡萝卜 | 1.5根（约200克） |
| 葡萄干 | 50克（我只放了20克，感觉放50会好吃一些） |
中岛老师的胡萝卜蛋糕的做法与步骤
- 1.
把鸡蛋打入搅拌碗中，加入黄蔗糖，用电动打蛋器低速打发。另取一个搅拌碗，倒入热水，将盛放蛋液的搅拌碗浸入热水中隔水加热，同时用电动打蛋机高速打发。
- 2.
隔水加热到蛋液温度与人体体温接近后取出搅拌碗，用打蛋机打至蛋液形成稳定的泡沫，纹理清晰。
- 3.
一点一点倒入菜籽油混合均匀。加入胡萝卜，改用橡胶刮刀拌匀。
- 4.
筛入混合好的粉类原料，用橡胶刮刀翻拌。面糊中还有少量干粉时，加入葡萄干，搅拌至蛋糕糊润滑均匀，表面富有光泽。
- 5.
把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤40分钟。
小贴士
胡萝卜蛋糕上通常要抹一层酸奶油。中岛老师喜欢用豆腐奶油代替，与软糯的胡萝卜蛋糕可谓绝配。（所以我也是和中岛老师一样，用木棉豆腐加蜂蜜做了豆腐奶油）
