小展的下午茶│黑白巧克力慕斯蛋糕
小展的下午茶│黑白巧克力慕斯蛋糕的做法说明
参考份量：6寸
冷藏时间:4小时
小展的下午茶│黑白巧克力慕斯蛋糕的食材和调料
| # 饼底 | |
| 奥利奥饼干碎 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| # 黑巧克力慕斯层 | |
| 牛奶 | 30g |
| 蛋黄 | 1只 |
| 淡奶油 | 60g |
| 展艺黑巧克力 | 50g |
| 展艺吉利丁片 | 1g |
| 朗姆酒 | 7g |
| 淡奶油 | 100g |
| 展艺糖粉 | 20g |
| # 白巧克力慕斯 | |
| 牛奶 | 30g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油 | 60g |
| 展艺白巧克力 | 50g |
| 展艺吉利丁片 | 1片 |
| 朗姆酒 | 7g |
| 淡奶油 | 100g |
| 展艺糖粉 | 20g |
| # 烘焙模具 | |
| 6寸圆形慕斯圈 | 1个 |
| 金色不沾方形烤盘 | 1个 |
小展的下午茶│黑白巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀
- 第2步.
取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜
- 第3步.
将奥利奥饼干碎放入模具中压实
- 第4步.
将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油
- 第5步.
隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
- 第6步.
再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀，冷凉备用
- 第7步.
100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
- 第8步.
将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
- 第9步.
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用
- 第10步.
制作白巧克力慕斯，同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶
- 第11步.
隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
- 第12步.
再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用
- 第13步.
100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
- 第14步.
将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
- 第15步.
取冻好的黑巧克力慕斯，将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时
- 第16步.
待慕斯凝固成型后取出脱模即可
- 第17步.
口感绵密，奶香浓郁的慕斯蛋糕做好了，可以慢慢享用啦
- 第18步.
也可以用巧克力酱装饰一下
