自制黄油芝士奶油蛋清
自制黄油芝士奶油蛋清的做法说明
都说买烘焙原料很烧钱，其实平常做烘焙时用剩的边角料，也可以做成黄油、芝士、奶油、蛋清等食材哦~安全卫生又放心！
自制黄油芝士奶油蛋清的食材和调料
| #黄油 | |
| 椰子油 | 100g |
| 芥花籽油 | 17g |
| 豆浆 | 34g |
| 大豆卵磷脂 | 8g |
| 柠檬汁 | 1ts |
| #奶油 | |
| 椰浆 | 1大盒 |
| #芝士 | |
| 熟糯米粉 | 20g |
| 黄豆粉 | 10g |
| 杏仁粉 | 10g |
| 豆浆 | 适量 |
| 油 | 5g |
| #蛋清 | |
| 鹰嘴豆 | 200g |
| 水 | 1600g |
自制黄油芝士奶油蛋清的做法与步骤
- 第1步.
自制奶油：拿出冷藏好的椰浆，取盒子顶部已经冷藏到变硬的油脂。用电动打蛋器打发到奶油般的状态。密封，放入冰箱冷藏。
- 第2步.
自制黄油：椰子油、芥花籽油、豆浆混合均匀。取少量混合液溶化大豆卵磷脂和柠檬汁，再把所有原料打发均匀。密封，放入冰箱冷藏。
- 第3步.
自制蛋清：鹰嘴豆用400g水泡1天。泡好的鹰嘴豆用1200g水慢火煮，煮到水的颜色变深，并且接近蛋清的状态。冷却密封，放入冰箱冷藏。
- 第4步.
自制芝士：熟糯米粉、黄豆粉、杏仁粉混合。根据自己理想的状态放入适量豆浆和油，搅拌均匀。
- 第5步.
用平底不沾锅炒到不沾刮刀的状态。
- 第6步.
放在锡纸中，折成方形，放入冰箱冷藏。
小贴士
如果不想自己花很长的时间泡煮鹰嘴豆，可以购买罐头鹰嘴豆，把罐头里的水过滤后使用。想获取更多烘焙食谱？关注公众号“点指烘焙大课堂”（微信号dzhbdkt）吧！
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