花胶薏米粥
花胶薏米粥的做法说明
这道菜在酒店中经常能吃到，但酒店一般用的是燕麦，家里没有燕麦所以我用薏米代替，不过燕麦口感更好。南瓜泥加汤一起熬成的汤底，同样也是石锅黄焖鱼翅的汤底，特别实用。
花胶薏米粥的做法与步骤
- 1.
花胶提前一个晚上用热水泡发，切成长条形。
- 第2步.
鸡架子和猪骨洗净，洋葱、西芹、胡萝卜切块，再加入金华火腿，一起炖一个半小时。
- 第3步.
南瓜去皮，切块，放入锅里蒸软，取出，用料理机打成南瓜泥。
- 第4步.
将南瓜泥，熬好的汤底，连同花胶、薏米、红豆一起放入砂锅中，再熬一个半小时（注意，要将南瓜泥搅拌开，否则会粘锅）
- 5.
熬好后，加入半匙鲍鱼汁，适量的盐，鸡精调味即可。
