快手蒜茸鲍鱼仔
快手蒜茸鲍鱼仔的做法说明
1.为了尽量清晰表述，用了两次图片！
2.入锅1分种内即出锅，冰鲜适当增加时间，时间长鲍鱼肉筋住，口感不好了。
3.鲍鱼仔，可要求店家处理。
快手蒜茸鲍鱼仔的做法与步骤
- 第1步.
蒜的处理方式按个人习惯，我觉得蒜泥和蒜末提味最佳； 把盐、白胡椒粉、酒、糖，按喜好加入的柠檬汁、鸡粉，拌匀即可； ps：最好入锅前拌匀
- 第2步.
做菜前处理鲍鱼仔； 小刀沿四周转一圈（如图）。 小心手！ ps：我是为了清晰表述，其实前期处理，最好都在水槽里进行，干净卫生。
- 第3步.
翻过来，看到黑色的地方，三角形斜切下来。
- 第4步.
撒入淀粉（或面粉），沿四周裙边、表面黑色刷掉，流水冲洗干净。 （外壳如需要留下，也刷干净、焯水备用）
- 第5步.
切花刀，易入味。
- 第6步.
油锅放入调味的蒜，喜欢可加几粒辣椒提味，炒出浓香味，（如图）放入鲍鱼仔。
- 第7步.
盖上锅盖焖约30秒（半分种）。
- 第8步.
鲍鱼打卷翘起。
- 第9步.
沿四周浇入生抽或蒸鱼豉油，滑动烧几秒即可。
- 第10步.
鲜美！ 盐少酱油多、蒜末。
- 第11步.
另一次成品图！ 盐多酱油少、蒜泥。
- 第12步.
20171022 成品图
- 第13步.
20171022 成品图
