蔓越莓奶香吐司
蔓越莓奶香吐司的做法说明
人和人不期相遇，总是有那么几个，让你感觉舒适愉悦，有些成为朋友、有些成为至交、有些甚至成了亲人。食材也一样，好的食材的塔配，让食物浑然天成，让吃的人口福倍增。蔓越莓就是这样的难得好食材，酸甜口感、美妙的颜色加上健康的功效，一直为美食爱好者所喜爱。和许多健康有营养的食材一样，适量坚持使用才能达到好的效果，蔓越莓的口感和颜色特别容易和各种食材搭配，怎么做都好吃，简直是百变果干之王。
这次参加新浪的#趣味美食家#活动，收到来自美国蔓越莓协会送的好食材：蔓越莓干，整整1kg，太喜欢了。平时我自己也一直在用美国的蔓越莓，去国外旅行还往家搬，从加拿大买回的一大包，现在仔细翻看，也是来自美国的，哈哈。
今天小试一下，做一款我最喜爱的奶香吐司，柔软如绵的吐司组织加入了酒浸之后的蔓越莓干，奶香味加上些许酸甜的果干滋味在齿间流转的感觉简直太美好了，也给制作的过程增加和色彩和趣味，非常感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 给我们带来这么好的食材。
蔓越莓奶香吐司的食材和调料
| #适合450g吐司模# | |
| 高筋粉（王后霓虹吐司粉） | 250g |
| 糖 | 30g |
| 鸡蛋液 | 25g |
| 速发干酵母 | 4g |
| 奶粉 | 7.5g |
| 黄油 | 30g |
| 牛奶 | 50g |
| 淡奶油 | 37.5g |
| 盐 | 5g |
| 水（根据情况适量增减） | 37.5 |
| 美国蔓越莓果干 | 30g |
蔓越莓奶香吐司的做法与步骤
- 第1步.
蔓越莓干用朗姆酒和水泡发（3:10比例），量以盖没果干为宜，泡发一个晚上后沥干水分后备用
- 第2步.
面团材料除（黄油外)放入厨师机搅拌桶
- 第3步.
先低速搅拌至看不到干粉，然后转中高速至面团初具光滑
- 第4步.
检查面团状态
- 第5步.
加入室温软化的黄油低速粗粗拌匀后，中高速搅拌
- 第6步.
搅拌至黄油吸收，面筋形成，接近完全扩展
- 第7步.
加入准备好的蔓越莓干低速粗粗拌匀即可
- 第8步.
此时的面团的温度应控制在26度左右，如果室温偏高，可以用冷藏的材料和冰水来控制
- 第9步.
将面团团圆进行一次发酵
- 第10步.
至约2倍大
- 第11步.
检查面团发酵状态
- 第12步.
一发完成的面团均分为三份滚圆
- 第13步.
盖保鲜膜松弛15分钟左右
- 第14步.
拍平面团，擀开
- 第15步.
卷起
- 第16步.
松弛
- 第17步.
第二次擀卷
- 第18步.
约2圈半
- 第19步.
入模（450g吐司模）
- 第20步.
二次发酵
- 第21步.
8至9分满
- 第22步.
烤箱预热180度，中下层烘烤45分钟，期间约15分钟左右视上色情况加盖锡纸防止过度上色
- 第23步.
出炉
- 第24步.
震2下，侧倒在烤网上晾凉
- 第25步.
切片
小贴士
1、菜谱适合450g吐司模具
2、水量适合王后昭和霓虹吐司粉，如果粉的种类品牌不同，请注意调整水量
3、蔓越莓干也可替换成等量其他果干
