咸蛋
咸蛋的做法说明
自制沙黄流油咸蛋
咸蛋的做法与步骤
- 第1步.
鴨蛋清洗干淨沥干水备用，洗蛋過程必須無油，準備一个寬口玻璃罐裝蛋用的
- 第2步.
一小碟 50度白酒用滚鴨蛋用的，每只鴨蛋必須全部都均勻占上白酒，這樣會使咸蛋有油
- 第3步.
一湯勺粗盐，粗盐就可以了，我是澳洲粉盐，相對性沒有那麼咸，而且健康盐粉 1500ml水大水煮開把盐放進去溶化放凉备用
- 第4步.
裝滚出白酒鴨蛋吹干后裝玻璃罐子，把茶叶渣放進去，（綠茶的茶叶渣為讓蛋黃起沙作用，泡過茶的抓一點放下去就可以）
- 第5步.
裝放凉透盐水慢慢倒入玻璃罐裡面，盖好盖子放阴凉地方 夏天大概20天左右就可以 冬天大概35天
- 第6步.
出來成品，金黄色咸蛋成形，蛋黄起沙質感超捧的😊
小贴士
茶叶我自己研究放茶叶渣蛋黄起沙，不喜歡可以不放的
