八宝银耳羹

八宝银耳羹的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料准备好

   
2. 第2步.

   桃胶，皂角米，银耳，莲子用水泡4-8小时，夏天热，建议在冰箱里泡发。

   
3. 第3步.

   有个小窍门：桃胶外面有一些黑黑的东西，大概泡半小时左右，拿出来，外面这些黑黑的东西基本就可以扣下来了，清理干净之后继续泡发。

   
4. 第4步.

   银耳泡好以后把底部的硬梗儿用小刀挖掉

   
5. 第5步.

   用手一点一点撕碎，撕的越小出胶越好，而且一定要用手撕，我试过用刀切，效果差很多，这一步一定别嫌麻烦，很关键。

   
6. 第6步.

   基本上撕成这个大小就可以了

   
7. 第7步.

   桃胶，银耳和皂角米一起放入锅中，加2L的纯净水或自来水，大火煮开，改小火。建议用砂锅或者白珐琅锅熬银耳羹效果是最好的。如果没有，也一定要选择复底锅来熬，这样不容易糊锅。

   
8. 第8步.

   你家的锅入锅密封很好，就用两根筷子把锅盖嫁一下，这样防止pū锅，就这样用最小的火煮一个小时，刚开始的时候不用搅拌，慢慢胶质出来变稠之后就要勤搅拌了，防治粘锅。

   
9. 第9步.

   这时候可以把红枣，桂圆干，枸杞洗干净准备好。银耳羹煮一小时后把这三样也加进去，再加莲子，同时加冰糖，我平时加黄冰糖，这次家里的用完了，所以用单晶冰糖代替一下。

   
10. 第10步.

    再微火熬一小时基本就可以关火了，这一个小时一定要勤搅拌，抄底搅拌，防止糊锅

    
11. 第11步.

    做好的银耳羹冷吃热吃都可以