丹麦手撕吐司
丹麦手撕吐司的做法说明
开酥的季节已经悄然而至~一款超级柔软用手撕着吃的吐司，我们一起来贴秋膘吧~
配方可以做两个学厨水立方吐司模具
丹麦手撕吐司的做法与步骤
- 第1步.
将黄油放在保鲜袋中，用擀面棍敲开擀成正方形，然后放入冰箱中冷冻备用，这里建议用普通无盐黄油，发酵黄油熔点低，很容易融化
- 第2步.
将配方中除黄油和裹入黄油的材料一起揉成面团，能拉出厚膜，再加入黄油继续揉至扩展阶段，然后放在烤盘中擀成长方形，盖好保鲜膜放入冰箱中冷冻一小时左右
- 第3步.
然后取出黄油和面团，将面团擀至黄油两倍大，将黄油放在面团上，用面团包好，接缝处捏紧
- 第4步.
用走锤顺着接缝的方向擀开，擀至0.5cm厚左右，擀开的时候要注意用力均匀，使黄油分布均匀，台面上要撒粉防粘
- 第5步.
将面团分成五等分，右边五分之二往左折，左边五分之三往右折
- 第6步.
再将面团对折，完成第一次四折，然后将面团盖好保鲜膜放冰箱冷藏松弛二十分钟，这样可以更好的擀开
- 第7步.
取出的面团重复擀开
- 第8步.
第二次四折
- 第9步.
完成第二次四折继续冷藏松弛
- 第10步.
松弛好的面团取出后擀开成厚片，约1cm厚
- 第11步.
因为我们要做两个吐司，所以将面片一切为二
- 第12步.
第一份面团切成0.5cm宽一条
- 第13步.
然后将层次朝上稍许压扁，然后每条稍许重叠摆放在一起，再压紧一下
- 第14步.
可以撒一些红豆或者蔓越莓干
- 第15步.
将面团卷起成圆筒状，放入模具中
- 第16步.
第二种包法，将剩下的面片均匀的切成六长条
- 第17步.
将层次朝上稍许压扁
- 第18步.
然后编成两个三股编
- 第19步.
放入模具中进行发酵
- 第20步.
放入模具中进行发酵
- 第21步.
面团发酵至九分满，温度不要超过30度，不然黄油会融化,表面刷少许蛋液
- 第22步.
预热烤箱至170
- 第23步.
烘烤28分钟即可
- 第24步.
成品
- 第25步.
成品
