筋饼

筋饼的做法说明

筋饼层层分明，有劲头，有咬劲

面团分四份儿，用平底锅烙大小正好

第1步.
和面：水里放盐，融化后，加入面粉中，用手从下往上兜，兜匀后用拳头往下怼压，感觉没有疙瘩了，上面到一些熟豆油涂匀防止干，盖保鲜膜醒2小时。
第2步.
制作油酥：用食用油和面粉，比例1：1，调成油酥。
第3步.
面板摸油酥，将面分成4个剂子然后都杆成薄饼，摸上一层油酥，然后像折扇子那样叠起来，按压中心，再拿住两头拉长，从一头卷起来，尾部压扁压在饼下面。在面板上再醒20分钟。
第4步.
将醒好的饼从中间往四边擀的薄薄的
第5步.
锅预热200度以上后，不刷油，放入饼盖盖，10秒后，表面刷油，翻面，刷油，再盖盖继续烙20多秒，冒大气，起大泡。起层的饼里面会膨胀表面鼓起来，差不多这样就可以出锅了。
第6步.
用手撕开就是这样子啦😍
第7步.
起层很不错，刚出锅外皮焦焦的，很好吃！
第8步.
早餐配上豆腐脑，筋饼豆腐脑，简直完美！