泡椒香辣鱼块

泡椒香辣鱼块的做法与步骤

1. 1.

   鱼杀好切小段，放入花椒粉，少许盐，蛋清，面粉，淀粉腌制半小时

2. 2.

   泡椒切沫，泡姜切丝儿，葱，洋葱，蒜切好备用

3. 3.

   锅内倒入多些油，中火放入腌好的鱼块炸制金黄，捞出，炸好之后多余的油倒出，留少许底油，平时炒菜量即可

4. 4.

   油热放入花椒八角炒香，依次放入葱，洋葱，蒜，泡椒泡姜炒制出辣味，再放入香辣酱一勺和郫县豆瓣酱两勺，一勺糖（炒酱需小火慢慢炒）炒出红油和香气就可以了，然后再加入几滴醋

5. 5.

   加入冷水，放入炸好的鱼块，大伙烧开转中火炖，直至汤汁收的黏稠就好了，水量没过鱼块即可

6. 第6步.

   最后放入香葱，香葱，鸡精起锅

   
7. 第7步.

   开吃吧