【家常中式】红油抄手

【家常中式】红油抄手的做法与步骤

1. 第1步.

   渐变色面皮： （1）火龙果切块放入搅拌杯，加适量水，榨汁后过滤出火龙果汁备用。 （2）取500g面粉,160ml水,一个鸡蛋,5g盐放入搅拌盆，搅拌制得白色面团。 （3）取250g面粉,110ml火龙果汁,2.5g盐放入搅拌盆，搅拌制得红色面团。 （4）使用面皮附件，调至8档，分别将红,白面团压成稍厚的长条面皮。 （5）分别将红,白面皮切成两条，取两条红色面皮稍稍压在白色面皮上，呈现出红白红相间隔的样子，再上下对折（无缝隙那面朝外），抹上生粉，机器调至6档，过机碾压。 （6）慢慢将机器由6档调至0档，多次重复涂抹生粉过机碾压。 （7）压得较薄的面皮后，涂抹上生粉，多层叠在一起，切成方形面皮。

   
2. 第2步.

   制作肉馅： （1）使用绞肉附件将五花肉绞成肉糜。 （2）在搅拌盆中倒入肉糜，鸡蛋，适量的糖,盐,胡椒粉,生抽,淀粉,麻油和姜末，用搅拌桨搅拌制得馅料。

   
3. 第3步.

   包抄手： （1）取一张面皮，放入适量的肉馅，将面皮对折成三角形。 （2）将三角形的顶角朝向自己向上翻折，再将左右两边的角粘合在一起。

   
4. 4.

   制作酱汁：在小碗中放入花椒油，辣椒油，蒜末，适量的生抽和醋，白芝麻，搅拌均匀。

5. 第5步.

   煮抄手：锅中烧沸水后，放入抄手，煮熟捞出。

   
6. 第6步.

   淋上酱汁，撒上葱花即可。