中种葡萄干吐司
中种葡萄干吐司的做法说明
在非常紧张的生活节奏下，一大早都希望能再节省下点时间。让自己不至于“匆忙”，所以一杯牛奶一片面包就成了西式早餐的最低标配。个人还可以按照自己的喜好和营养需求去做出搭配，比如煎个蛋夹片培根等等。在今天的食谱介绍里给大家介绍的是一款“葡萄干吐司”，让你在早餐的选择上多个菜单。
中种葡萄干吐司的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干使用前清洗一下，泡水10分钟拧干备用
- 第2步.
中种面团提前做好，放置冰箱盖上保鲜膜放置一夜后回温使用
- 第3步.
中种面团撕成碎块，加入除黄油、加州葡萄干之外的所有材料
- 第4步.
再倒入高粉与酵母，并启动搅揉至不粘桶
- 第5步.
放入软化的黄油继续搅揉至出膜
- 第6步.
倒入泡水过的葡萄干搅拌均匀即可，进入发酵
- 第7步.
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳一下。不塌陷不回缩即可
- 第8步.
把面团拿出排气分成六份，按两次擀卷的方式。进行操作并放入模具里发酵
- 第9步.
吐司发酵至8到9分满，在表面刷上一层蛋液即可烤制
- 第10步.
烤箱提前预热180度，上下火底层烤制47分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
- 第11步.
中途视上色情况盖上锡纸，让吐司颜色不至于过深。
- 第12步.
口感不错
- 第13步.
试试
小贴士
方子中的水分【牛奶、蛋液】要把握好，因为面粉吸水性问题及手揉机揉各有差别。要注意调控下！
