承重戚风蛋糕！超详细
承重戚风蛋糕！超详细的做法说明
一入烘焙深似海，
最深的海就属「戚风海」。
看似简单的戚风蛋糕，
想做好并不那么容易。
快来，
跟我一起做好美味的戚风蛋糕吧。
承重戚风蛋糕！超详细的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，
- 第2步.
牛奶，玉米油，白砂糖，搅拌至砂糖融化即可。
- 第3步.
降低筋粉筛入乳化充分的液体中。
- 第4步.
搅拌至无颗粒即可加入蛋黄。
- 第5步.
不可过度搅拌，均匀状态即可。
- 第6步.
蛋白打出鱼眼泡加第一次糖。
- 第7步.
继续搅打至出现细腻泡泡加第二次糖。
- 第8步.
继续打至蛋白出现纹路加入第三次糖。
- 第9步.
打至中性偏干的状态即可。
- 第10步.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 第11步.
将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀。 翻拌手法，注意不要消泡。
- 第12步.
倒入磨具中，轻震出气泡，放入预热好的烤箱。 160℃ 45min。
- 第13步.
美味戚风就完成了。
小贴士
1.鸡蛋尽量不要选择土鸡蛋，并且要选择新鲜鸡蛋。
2.各品牌低粉吸水量不一样，所以低粉克数根据自己使用的品牌做相应的调整。
3.烘烤温度及时间仅供参考，具体已自己烤箱实际温度决定。
4.考好的蛋糕出炉要震出热气并且倒扣。
5.配方是6寸，做其他尺寸做相应的调整即可。
6.蛋白的打发成度可以根据自己喜欢蛋糕的口感来改变，喜欢更柔软的就打发的偏软，
