懒人煎饼果子

懒人煎饼果子的做法说明

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转自北美省钱快报，原作者天空之境。

懒人版煎饼果子，不用和面，不粘锅，失败率为0。

第1步.
春卷皮一般在亚洲超市都有卖的，2美元左右一袋，小号春卷皮一叠50张，3张就可以做一份带薄脆的煎饼果子。春卷皮本身是熟的，热了就能吃。除了做煎饼果子还可以用来做不少其他菜式，比如春卷、排叉、韭菜盒子、各类卷饼。
第2步.
春卷皮比较薄，直接做煎饼果子的饼皮可能略薄。我分别尝试了1、2、3张春卷皮叠加在一起做成的煎饼果子，最喜欢2张叠在一起的口感。大家也可以根据自己的口味选择叠加春卷皮的数量。
第3步.
不粘锅可以考虑选择底面小一些，能放下一张春卷皮的即可，因为蛋液会流出饼皮，鸡蛋在小锅中比较不容易散得太开。热锅凉油，放入2张春卷皮做饼皮。
第4步.
把1个鸡蛋打在饼皮上，用锅铲把蛋黄铲碎，让蛋液均匀地分布在饼皮上。蛋液流出也没事，等撒完配料鸡蛋半熟用铲子铲回铺在饼皮上即可。
第5步.
在鸡蛋上撒上香菜碎和芝麻碎，撒完翻面。
第6步.
在饼皮上刷上甜面酱、豆瓣酱、腐乳酱等酱料，撒上榨菜干碎、香菜碎，把薄脆或者tortilla chip加进来铲成两半，把饼皮对折后出锅即可。