淡奶油老面花卷包
淡奶油老面花卷包的做法说明
老大说，做点面包食下呗。
淡奶油老面花卷包的食材和调料
| #中种 | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 细砂糖 | 27克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 冰箱牛奶 | 108克 |
| 酵母 | 5.4克 |
| #主面团 | |
| 淡奶油 | 90克 |
| 冰箱牛奶 | 72克 |
| 冰箱鸡蛋 | 1个要65克 |
| 糖 | 54克 |
| 高筋面粉 | 225克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 盐 | 5.4克 |
| 黄油 | 涂表面用 |
淡奶油老面花卷包的做法与步骤
- 第1步.
中种做法:先把奶油，牛奶，糖，酵母放一起
- 第2步.
拌均匀
- 第3步.
放入高筋，低筋面粉
- 第4步.
用手揉
- 第5步.
揉成面团
- 第6步.
封好，室温放2小时，夏天
- 第7步.
中种做好后，2个钟后闻到一阵微酸味，面团软软的。撕小块放厨师机桶。
- 第8步.
放鸡蛋
- 第9步.
放奶油
- 第10步.
放牛奶
- 第11步.
放糖
- 第12步.
拌一下
- 第13步.
放低筋面包
- 第14步.
放高筋面粉
- 第15步.
开动厨师机
- 第16步.
光滑的面团
- 第17步.
能出膜的
- 第18步.
分团，滚圆，静止15分钟
- 第19步.
15分钟后用擀面杖擀圆
- 第20步.
从上到下卷起
- 第21步.
静止15分钟
- 第22步.
搓长条对折
- 第23步.
像毛花一样卷起
- 第24步.
尾巴塞进头的洞里
- 第25步.
静止变一倍大
- 第26步.
190度，中下层，烤35分钟。上色即盖锡纸
- 第27步.
出炉了
- 第28步.
油光油光的。涂黄油上去
- 第29步.
撕一个看看
- 第30步.
成品，切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。
小贴士
高筋用金象，低筋用美玫，淡奶油用蓝风车
中种室温1个小时后放冰箱冷藏12到17小时以上。室温夏天2个小时，冬天6个小时
出炉就倒在烤网上
