葡萄卷（烫面种法）

葡萄卷（烫面种法）的做法与步骤

1. 第1步.

   普通揉面程序，到出膜后，一发。一发可放冰箱。但最好只发10来分钟就可以放冰箱，以免发得过高。

   
2. 第2步.

   冰箱取出后排气，松驰15分钟，然后擀扁平，涂练奶，码葡萄干，卷起来。

   
3. 第3步.

   二发后涂蛋液，然后上下火180度，烤20分钟，上色后加盖锡纸。