蚝仔烙
蚝仔烙的做法说明
蚝仔烙在大家印象中是台湾美食。这道菜重点生蚝要新鲜(感觉是废话)😜
蚝仔烙的做法与步骤
- 第1步.
新鲜生蚝撬开取肉，用水重新干净。因为我这个生蚝个头不大，所以用了7个。看生蚝个头大小增减数量
- 2.
煮一小锅水。把生蚝肉放进去过水，取出凉水冲干净，备用。这一步是因为如果直接生的生蚝和蛋一起煎，可能会出水，导致煎不成形
- 第3步.
生蚝切开两半，葱花，生粉，盐，鸡粉混合均匀。热锅下油，可比平时多点油，这样鸡蛋才会膨胀的比较好看好吃。一面煎好，翻面，两面金黄就好。我一般会快出锅的时候洒几滴酱油，觉得更好吃，纯属个人习惯😏。
- 第4步.
翻翻
小贴士
重点，生蚝过水烫6-7成熟再和鸡蛋混合。正宗台湾蚝仔烙用的地瓜粉，我觉得玉米淀粉也可以，就是口感有点不同。
