尖椒炒蘑菇
尖椒炒蘑菇的做法说明
以前老东家食堂的大厨是一级厨师，经常会模仿一些他的家常菜。其中这道菜制作过程简单快捷，经过小小改良后家人非常喜欢。
尖椒炒蘑菇的做法与步骤
- 第1步.
蘑菇洗净后切片备用
- 第2步.
尖椒洗净切圈，大蒜、卤肉切粒，准备适量干花椒。
- 第3步.
烧水放盐汆烫蘑菇片，烫熟后捞起沥干水分备用
- 第4步.
油烧热后，依次倒入蒜末和干花椒小火翻炒，待花椒爆出香味倒入卤肉碎翻炒片刻，倒入尖椒圈放适量盐炒制深绿色
- 第5步.
最后加入汆好的蘑菇片翻炒调味即可
小贴士
1、这道菜主要是尖椒的微辣和花椒的麻，所以尖椒不宜选用太辣的；
2、蘑菇片一定要汆水处理，一来控水，二来保证蘑菇是熟的；
3、如是素食主义者可以不放卤肉或肉沫，我是为了不浪费自己家里的卤肉；
4、油不宜多放，不然蘑菇吃起来腻腻的。
