头碗
头碗的做法说明
小的时候农村办坝坝席，必有的一碗菜——头碗。打小就爱吃，奶奶为了我这个小馋猫学了这道菜。每次放假回去，奶奶都会专门门给我做这道菜给我吃，一吃就快二十年了。这不但是我儿时的记忆，也是奶奶对我的爱。所以我也学着做这道菜，第一次就做给了奶奶吃。
头碗的做法与步骤
- 1.
面粉、生粉、鸡蛋加水搅拌成糊状，再放入适量盐、胡椒粉，再把洗净的一大块肉切成两块，放入面糊中裹均，下油锅炸。炸好的肉切成薄片，摆在盘底。
- 2.
豆腐切成块下油锅炸至金黄，豆芽过下水。豆腐豆芽放适量盐后铺在肉上，先铺豆腐，再铺豆芽。上蒸锅蒸45分钟。
- 3.
调味料:醋、生抽、少许糖提鲜、花椒油、香油、小葱（个人还喜欢加点儿老干妈）
