广式枣泥月饼（自制枣泥馅）
广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法与步骤
- 第1步.
先把材料准备好
- 第2步.
枣去核，上锅蒸15分钟
- 第3步.
放入料理机里加适量水
- 第4步.
打成枣泥，倒入不粘锅里，小火熬煮
- 第5步.
熬煮一会加入所有白糖
- 第6步.
继续熬煮，一定要有耐心，需要大概一个多小时的时间，要一直翻炒
- 第7步.
分三次加入油，每次使油充分融入到枣泥里在加
- 第8步.
炒到枣泥可以随着锅铲走动的情况下，
- 第9步.
加入熟糯米粉
- 第10步.
翻拌均匀，枣泥就完成了，放在一旁晾凉备用
- 第11步.
接下来做饼皮，转化糖浆，油奶粉，面粉，混合在一起，混合均匀，松弛一个小时
- 第12步.
晾凉的枣泥分10个，每个30g（还会剩下好多枣泥，可以用来做包子，枣泥酥用）
- 第13步.
饼皮也是分十个，每个20g。我用的是50g的模具
- 第14步.
取一个饼皮放在保鲜膜上
- 第15步.
在饼皮上面盖上保鲜膜，按扁
- 第16步.
擀成饼
- 第17步.
揭掉上面的保鲜膜，放上枣泥馅
- 第18步.
拿起保鲜膜，收紧，把皮包裹住馅料
- 第19步.
在干面粉里滚一圈
- 第20步.
放入月饼模具里，在烤盘上压出花型
- 第21步.
依次做好所有的月饼，月饼上喷水，烤箱预热上下火200度，放进去烘烤五分钟，定型
- 第22步.
准备一个蛋黄加一点蛋白
- 第23步.
定好型的月饼拿出来，薄薄的刷一层蛋液，放入烤箱，上火180度，下火120度烘烤20分钟
- 第24步.
完成
- 第25步.
自己做的枣泥馅特别的香
- 第26步.
完美
