小展的下午茶│巧克力杯子面包
小展的下午茶│巧克力杯子面包的做法说明
烘焙时间25分钟
参考分量12个
小展的下午茶│巧克力杯子面包的食材和调料
| # 液种 | |
| 展艺高筋面粉 | 125克 |
| 水 | 125克 |
| 展艺酵母 | 1克 |
| # 面团 | |
| 展艺高筋面粉 | 175克 |
| 液种 | 187克 |
| 展艺白砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 38克 |
| 水 | 75克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| # 装饰 | |
| 展艺低筋粉 | 130克 |
| 炼乳 | 70克 |
| 蛋白 | 25克 |
| 牛奶 | 75克 |
| # 馅 | |
| 巧克力豆 | 适量 |
| # 烘焙模具&工具 | |
| 12连马芬模具 | 1个 |
| 金色不沾方形烤盘 | 1个 |
小展的下午茶│巧克力杯子面包的做法与步骤
- 第1步.
将液种的材料放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱发酵16小时第二天拿出
- 第2步.
取187克的液种和面团中的材料一起（除黄油和可可粉外）
- 第3步.
搅打均匀然后加入融化的巧克力和黄油继续搅拌
- 第4步.
揉到触摸扩展阶段
- 第5步.
发酵1小时，2倍大左右
- 第6步.
取出面团，分成12份
- 第7步.
然后包入巧克力豆
- 第8步.
收口，揉圆即可
- 第9步.
让入玛芬模具中进行二发
- 第10步.
发酵到2倍大（大约40分钟）
- 第11步.
然后制作表面装饰面糊，将所有材料倒入碗中
- 第12步.
用刮刀搅拌均匀
- 第13步.
将其挤在发酵好的面团上
- 第14步.
然后撒上一层可可粉
- 第15步.
放入烤箱上火160下火180 烘烤25分钟即可
- 第16步.
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