包圆,吃出家的味道

包圆,吃出家的味道的做法说明
包圆是江西省宜春市铜鼓县特有的名点,属于客家菜。“包圆”的“包”是“一定”的意思,“圆”则代表“团圆”,所以,“包圆”的寓意是“幸福美满、阖家团圆”。
朋友极力推荐的这道小吃,类似于饺子或者艾米果的做法,但馅心很讲究,由腊肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子等炒制而成。
原料:新鲜芋头、腊肉、鸡肉、火腿、五花肉、冬笋、香菇、莲子、辣椒、葱、姜、蒜等等随意。
如果喜欢甜馅的话,则需要冻猪油、白糖、桂花、芝麻。
总之就是只要你高兴就好。
调料:
盐、生抽、鸡精、米酒、红薯粉
包圆,吃出家的味道的食材和调料
包圆,吃出家的味道的做法与步骤
- 第1步.
要这种小芋头哦,蒸或煮熟都可以的。
- 第2步.
这是蒸熟前去皮的小芋头;连皮一块煮熟后再去皮也是可以滴。
- 第3步.
这是馅料,腊肉、鸡肉、火腿、五花肉、冬笋、香菇、莲子、辣椒、葱、姜、蒜,自个看着办呗,喜欢啥就加啥。
- 第4步.
腊肉、冬笋等等各种食料切丁,不要切得太碎,保留一些颗粒口感比较好。 热油锅中将各食料混合,翻炒均匀入味,炒熟后起锅装盘晾凉。馅料放冰箱冷冻或冷藏半小时,充分让肉汁和油分凝固,包起来要更方便一些,蒸之后汤汁也会更加丰富。
- 第5步.
芋头捣成泥状
- 第6步.
加入适量薯粉拌匀 芋头捣泥状后务必晾凉才能加红薯粉哦。 若红薯粉是颗粒状则需要先用擀面杖研细成粉末,加粉的量视芋头泥本身的水分而增减,搅拌过程中无须另加水。
- 第7步.
和成光滑的团
- 第8步.
再擀成胚团
- 第9步.
用手掌压拍成四周薄、中间稍厚的圆形薄皮
- 第10步.
一勺馅放中间
- 第11步.
捏成这种三角形,这是传统的客家习俗形状。 当然,你想要捏成圆形、方形或者其它奇形怪状也是可以的。
- 第12步.
是不是蛮漂亮,水开后上锅蒸熟,大概15分钟即可。
- 第13步.
蒸熟后就是稍稍有点透明亮。 别被外表冰凉的感觉骗了哦,最好是稍微冷却一下再咬,否则馅里的油汤会烫口。
- 第14步.
再蘸上辣椒酱吃,那个辣得爽歪歪,自个体会吧
小贴士
如果要包甜馅的话,用冻猪油加白糖、桂花、芝麻搅拌均匀即可。
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