包圆，吃出家的味道

包圆，吃出家的味道

包圆，吃出家的味道的做法说明

包圆是江西省宜春市铜鼓县特有的名点，属于客家菜。“包圆”的“包”是“一定”的意思，“圆”则代表“团圆”，所以，“包圆”的寓意是“幸福美满、阖家团圆”。
朋友极力推荐的这道小吃，类似于饺子或者艾米果的做法，但馅心很讲究，由腊肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子等炒制而成。
原料：新鲜芋头、腊肉、鸡肉、火腿、五花肉、冬笋、香菇、莲子、辣椒、葱、姜、蒜等等随意。
如果喜欢甜馅的话，则需要冻猪油、白糖、桂花、芝麻。
总之就是只要你高兴就好。
调料：
盐、生抽、鸡精、米酒、红薯粉

包圆，吃出家的味道的食材和调料

包圆，吃出家的味道的做法与步骤

第1步.
要这种小芋头哦，蒸或煮熟都可以的。
第2步.
这是蒸熟前去皮的小芋头；连皮一块煮熟后再去皮也是可以滴。
第3步.
这是馅料，腊肉、鸡肉、火腿、五花肉、冬笋、香菇、莲子、辣椒、葱、姜、蒜，自个看着办呗，喜欢啥就加啥。
第4步.
腊肉、冬笋等等各种食料切丁，不要切得太碎，保留一些颗粒口感比较好。热油锅中将各食料混合，翻炒均匀入味，炒熟后起锅装盘晾凉。馅料放冰箱冷冻或冷藏半小时，充分让肉汁和油分凝固，包起来要更方便一些，蒸之后汤汁也会更加丰富。
第5步.
芋头捣成泥状
第6步.
加入适量薯粉拌匀芋头捣泥状后务必晾凉才能加红薯粉哦。若红薯粉是颗粒状则需要先用擀面杖研细成粉末，加粉的量视芋头泥本身的水分而增减，搅拌过程中无须另加水。
第7步.
和成光滑的团
第8步.
再擀成胚团
第9步.
用手掌压拍成四周薄、中间稍厚的圆形薄皮
第10步.
一勺馅放中间
第11步.
捏成这种三角形，这是传统的客家习俗形状。当然，你想要捏成圆形、方形或者其它奇形怪状也是可以的。
第12步.
是不是蛮漂亮，水开后上锅蒸熟，大概15分钟即可。
第13步.
蒸熟后就是稍稍有点透明亮。别被外表冰凉的感觉骗了哦，最好是稍微冷却一下再咬，否则馅里的油汤会烫口。
第14步.
再蘸上辣椒酱吃，那个辣得爽歪歪，自个体会吧

小贴士

如果要包甜馅的话，用冻猪油加白糖、桂花、芝麻搅拌均匀即可。

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