酸菜高粱面鱼鱼

酸菜高粱面鱼鱼的做法说明

山西多粗粮，莜面，高粱面，小米，黄米等。打小不管是姥姥还是母亲，经常做来给我们吃。现在离家千里之外，总是惦记小时候的味道，奈何吃不到现成的，只能自己琢磨着动手做了。这个就是爱吃的天天吃也还馋，不爱吃的看着图就不具备色这一美食元素，更别提吃了。我也是放在这儿，仅供山西老乡，且怀念老家味道的参考用罢了。有自己做的好吃的，欢迎出菜谱，也让我学学。

酸菜高粱面鱼鱼的食材和调料

酸菜	克
土豆
葱姜蒜
五花肉或肥肉
高粱面
白面

酸菜高粱面鱼鱼的做法与步骤

1.
取一只干净的碗（我用的中号不锈钢碗），放入白面，铺满碗底，再加入高粱面，高粱面比白面要少，母亲说是2：1的量，不过我放的高粱面比这少，也成功了。
2.
锅里烧开水，把步骤1中的碗放进来，碗直接放在水上漂着就行。盖锅盖加热20分钟之后取出。
3.
用筷子把面搅拌均匀，把结块的面团搅碎，我是搅一搅，直接上手捏碎了。
4.
碗里加入开水，一边加，一边筷子搅和抱团，看着生面不多了，就用手和面，直到成为光滑的面团。
5.
从面团上面揪出几小块来，在面板上搓成长条，或者两手掌心相对，搓成小鱼形状。把他们摆到笼屉上，要是铝笼屉，需要摆放筷子隔开，以免粘在笼屉上，不好取出不说，鱼鱼沾水还影响口感。
6.
笼屉放入开水锅中，加热15分钟。
第7步.
这是成品图。
第8步.
取出，放到帘上，晾凉，撕开一条条的。我这个挺筋道，不沾连，就没撕开。
9.
主食好了，开始做菜。酸菜用的是市面上卖的老坛酸菜，就是酸菜鱼那个酸菜。老家的酸菜是秋天用萝卜缨子腌制的，我没有，就拿老坛酸菜代替。味道也不错。
10.
酸菜洗干净，切碎，再泡泡，酸菜本身咸，不泡怕太咸了。
11.
土豆切条切片都行，葱姜蒜切碎，肉切片。
第12步.
锅热放油，放肉炒出油，再放葱姜蒜，出香味后，放入酸菜炒，放入十三香（老家是放花椒大料粉），添水，放土豆。咕嘟着吧，啥时候土豆烂糊了，就好了。出锅前尝尝咸淡，放点盐。
第13步.
好了，来吃。倒点老陈醋，来一碟泡菜，就是老家酸菜鱼鱼的味道。真香。