海带肉丝面
海带肉丝面的做法说明
老家面馆里盛行的口味，海带和肉丝，这两种东西放在一起味道很搭，做起来零难度。
海带肉丝面的做法与步骤
- 第1步.
干海带泡发，一定是要干海带，不是鲜海带！！
- 第2步.
海带切细丝，而且别太长。
- 第3步.
猪瘦肉切丝，我让档口的老板帮我切好了。
- 第4步.
准备调料备用，姜切片、蒜剥皮，桂皮、八角、花椒、大葱放一起备用。
- 第5步.
郫县豆瓣准备好。
- 第6步.
烧半锅开水，这个面条是汤面，汤要多多的，而且后面海带肉丝要炖，汤千万不能少。
- 第7步.
热锅冷油，油要多一些，油烧热。
- 第8步.
爆香葱姜蒜和香料。
- 第9步.
然后放郫县豆瓣爆香。
- 第10步.
下肉丝，这个肉丝不需要任何处理，不用腌制放淀粉，因为后面要炖。
- 第11步.
肉丝炒散，放适量白胡椒粉。
- 第12步.
肉丝炒干水份。
- 第13步.
把整锅炒好的料放进开水锅里炖。
- 第14步.
加盐和生抽，味道不合适在炖的过程中还可以调整，不要太咸，就是平常吃菜的咸度。
- 第15步.
海带丝放进锅里一起炖。
- 第16步.
盖上锅盖，和煲汤一样，小火两个小时，煮至肉丝软烂。中途可以放生抽调咸味，我的面条里面会再加生抽，所以这一步没有做的很咸。
- 第17步.
两个小时以后，猪肉软烂，海带软糯。
- 第18步.
烧开水煮面条烫青菜。
- 第19步.
碗里加了生抽，加海带肉丝，多放汤，放面条，最后撒葱花。
小贴士
这个菜谱大概能做五碗面条，如果放点干辣椒在调料里，味道更好，家人不吃辣，我就没放。做好的面条里放上四川辣椒油也是极好的。
