豆面丸子
豆面丸子的做法说明
经过多次实践总结一下，如果你喜欢松软的口感就用下面配方的配比，如果你喜欢豆面的筋斗劲儿，就把豆面和粉条的配比改为2:1，浸泡前的粉条250克配500克豆面，（绿豆面和黄豆面、小米面随意，以绿豆面为主）。宽粉吸水能力强，浸泡后煮开锅即可，可以轻松用手掐断即可。
豆面丸子的做法与步骤
- 第1步.
把宽粉煮烂。
- 第2步.
煮好的宽粉切碎加粉类和盐、白胡椒粉、水拌匀。
- 第3步.
炸成金黄色捞出
- 第4步.
加水和一颗八角将丸子和炸好的老豆腐加盐煮至软烂，加入用水调稀的芝麻酱和香菜。出锅即可。
小贴士
豆面丸子是老北京的早餐，因为豆面丸子较硬，如果早上懒得太早起床做就在头天晚上将丸子、炸豆腐先煮开后盖着锅盖焖一夜，第二天早上再煮开加芝麻酱等调料即可。
