陕西西安甑糕
陕西西安甑糕的做法说明
13年跟邻居学会做甑糕，再也没去坊上买过网红甑糕，自己做简单，又好吃。
陕西西安甑糕的做法与步骤
- 第1步.
花芸豆和糯米浸泡一夜，(最好用高压锅把豆子压熟)
- 第2步.
大枣泡涨，切开，去核
- 第3步.
一层芸豆，一层大枣
- 第4步.
一层糯米
- 第5步.
再一层芸豆，(我爱吃花生，每次加一点，可以不加花生)
- 第6步.
一层大枣，一层糯米...铺3层
- 第7步.
加红糖水，红糖的甜度根据自己口味，一定要尝出甜味，红糖水要没过食材1cm
- 第8步.
大火烧开，隔水小火蒸4小时(我每次蒸一大盆，如果蒸一小碗，时间会短点)
- 第9步.
甜甜糯糯的甑糕
- 第10步.
还可以用油炒着吃
- 第11步.
最近有网友给我交作业，碗小食材多，蒸出来冒顶。 教大家一个方法，用准备蒸甑糕的碗，平辅一层芸豆数量 × 3，就是所用芸豆的总量
- 第12步.
平铺一层枣，数量 × 3，所用红枣总量
- 第13步.
平铺一层糯米，数量 × 3，所用糯米总量。 (用哪个碗量的重量，就用哪个碗蒸，碗最好深一点。)我用的不绣钢盆，家人爱吃甑糕，每次蒸一小盆，吃3天左右。
小贴士
1. 一层花芸豆，一层枣，一层糯米...共铺3层。然后加红糖水。为了节省煤气，米和豆提前泡12小时。红糖水要尝出甜味，糖水要冒过食材1cm。
2. 大火烧开转小火蒸1小时后，用筷子扎个洞眼看看，如果米太干，再加点红糖水(可以多扎几个洞眼，把红糖水灌在洞眼里)。
3. 芸豆如果用高压锅压熟了，就少放点红糖水
