红烧海南白鲳鱼

红烧海南白鲳鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鱼清理干净，两边切几刀，方便更入味，加入料酒、盐，姜片放到刀印里面和鱼肚子里面，把鱼全身薄薄地抹一层生粉。

2. 2.

   蒜切片，葱切好，辣椒切好。

3. 3.

   热锅冷油，立即放下鱼，小火慢煎至两面金黄八成熟

4. 4.

   取出鱼，利用煎鱼剩的油炒葱、蒜、辣椒，一会儿放入煎好的鱼，倒入生抽（没有老抽，有的话也放点），适量水（跟鱼平齐即可），水煮开后再盖锅盖改小火炖15分钟（时间自己掌握，也可以短点），当中翻面一次

5. 5.

   最后开大火，看到汤汁变得很粘稠即可。