陕西小吃甑糕
陕西小吃甑糕的做法说明
最近在追《那年花开月正圆》，剧里女主最爱的甑糕成功地引起了很多吃货的注意。甑糕的甑，是一种蒸器，有陶的、铁的，甑糕就是用甑蒸的糕。家常做法就是用普通炒锅蒸。
甑本来是念四声zeng，受陕西方言发音影响，读作zing糕，用普通话就念成了jing糕。
陕西小吃甑糕的做法与步骤
- 第1步.
提前泡好食材。糯米、红芸豆、花生米提前泡至少6小时；红枣剪成两半，去核，提前泡1小时。
- 第2步.
把糯米和其它食材一层夹一层铺在碗里。第一层：糯米。
- 第3步.
第二层：红枣+葡萄干。
- 第4步.
第三层：糯米。
- 第5步.
第四层：红芸豆+花生米。
- 第6步.
第五层：糯米。
- 第7步.
最后一层：红枣+葡萄干。
- 第8步.
铺好的材料入锅蒸，大火蒸2小时，再转小火蒸半小时。
- 第9步.
2个半小时后，甑糕就做好了。
- 第10步.
成品
- 第11步.
成品
小贴士
1、红枣葡萄干是整个甑糕甜味的来源，芸豆花生米是没有甜味的，如果想甜味重一点，可以在芸豆花生米那一层，加勺白砂糖。
2、蒸的过程中，要不断加开水防止锅里水烧干，一定是开水哦，这样能保持锅里的高温。
