金秋滋味--桂花椰汁果冻布丁

金秋滋味--桂花椰汁果冻布丁的做法与步骤

1. 第1步.

   将用于耶冻层和桂花层的吉利丁片分开用冰水泡软，用吉利丁粉的请省略此步。用冰水的原因是热水会将吉利丁片泡化咯，冰水只会泡软而已。

   
2. 第2步.

   椰冻层的做法:将椰浆和牛奶倒入国内煮开，加入糖粉，放入吉利丁片，用小火不停搅拌让吉利丁片彻底融化为液体，一定不能大火，否则牛奶糊锅给你看。大概要煮20分钟才能融化，不停搅拌累死我。以后再也不用吉利丁片了，用吉利丁粉的童鞋就按照包装上的说明，将粉和水倒入锅内隔水加热搅拌融化，再和奶或水混合。

   
3. 第3步.

   将煮好的椰奶吉利丁汁倒入模具，没有模具的保鲜盒啥的都行。如果要做多层的就不要一下用完所有的汁液，倒想要的厚度即可，然后放入冰箱冷却凝固至少一小时。

   
4. 第4步.

   桂花层:将清水煮开后放入吉利丁片，融化方式同椰冻层，若是吉利丁粉也是同上方式。将完全融化的吉利丁液加入桂花蜜，加多少看个人口味，建议先加两小勺，尝尝不够再加。

   
5. 第5步.

   从冰箱里拿出已经凝固好椰冻层的模具再倒入桂花吉利丁液，厚度根据自己的需要。我照片用的是桂花层做头层，所以没看到凝固的椰冻层，反正是这个意思，大家脑补一下画面。为什么给大家的菜谱是把椰冻放第一层，是因为我实际做下来，发现加了桂花的果冻层不够光滑，所以建议先放椰冻层更美观。

   
6. 第6步.

   想做多层的就等上一层凝固后再倒入新的汁液，一定要放凉了再倒，否则热汁会融化下面已经凝固的果冻层。果冻的脱模应是冷藏的时间越长越好，隔夜就没问题。脱模的时候用小刀背或者蛋糕脱模刀沿着果冻的边缘轻轻划开，划的时候扯着模具的边缘，你会发现果冻边缘会自己脱开。急着吃的可以冷冻，非常方便脱模，就是自然解冻后会有些水，倒也不影响口感。

   
7. 第7步.

   摆盘拍照