超软全麦小餐包
超软全麦小餐包的做法说明
不要问我面包上面撒粉的模具哪里买的
那是我自己用硬一点的蛋糕盒剪粗来滴啦😛
自己想剪啥剪啥吧，比如520、1314......
超软全麦小餐包的做法与步骤
- 1.
提前一天自制波兰种 将波兰种材料混合均匀，室温发酵成表面布满洞洞后（大概4个小时），放冰箱冷藏一晚
- 2.
后油法，将冷藏后的波兰种和主面团所有材料一起混合，揉至扩展阶段。 （加入蜜饯或坚果的话可以在揉面的最后五分钟时放入）
- 3.
发酵至两倍大后进行排气，并分成14–16等份
- 4.
将每个小面团揉圆，放进烤盘进行二次发酵 （夏季我一般是室温发酵，冬季可以借助烤箱的发酵功能。） ⚠️注意让面团间留有一定的膨胀距离
- 5.
烤箱上下火170度预热5分钟 放入发酵好的面包，温度不变烤制17分钟。 （各自的烤箱温度都有一些差别，请根据自家烤箱脾气增减温度或时间。）
小贴士
哎呀，下次做再拍皂片好了啦……
