凉拌水菜

凉拌水菜的做法说明

水菜，国人吃的少，据说是日本人新培育的品种。我是买了秋播时为了打火锅种的，我为了天冷吃火锅种了好多菜呀！淘宝搜“白梗千筋京水菜”就可以找到。很容易种植，生长迅速，耐寒不耐热，长成后应该是像苦菊那样一大颗。间苗下来的嫩水菜，打火锅试了一次，凉拌了一次，更喜欢凉拌的，水菜有很长的纤维，长大了易老，所以凉拌以嫩水菜为佳，切成四公分左右段可以破除纤维感，它的风味，具有十字花科明显的芥子油味儿，花椒油与水菜有点冲的味道还有清新的质感很搭