麦麸奶酪吐司
麦麸奶酪吐司的做法说明
好久不见~~
不知各位假期过得可好。
约两条好味健康的吐司，切片冷冻起来。
为忙碌的工作日早餐做储备吧
450克吐司两条
麦麸奶酪吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
- 第2步.
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
- 第3步.
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
- 第4步.
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第5步.
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第6步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
- 第7步.
称重后等分为6份
- 第8步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第9步.
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
- 第10步.
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
- 第11步.
用擀面杖稍稍擀长
- 第12步.
自上而下卷起
- 第13步.
依次做好
- 第14步.
三个一组放入吐司盒
- 第15步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 第16步.
放入预热好的烤箱，下层 烤箱上管160度下管180度烘烤40分钟出炉
- 第17步.
脱模冷却即可
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、请根据室温调整水温，揉好的面温请尽量控制在25-26度
3、其他吐司小贴士请参考之前的吐司帖子
