紫薯蜂蜜,奶黄,椰蓉蔓越莓内陷(月饼馅儿)

紫薯蜂蜜,奶黄,椰蓉蔓越莓内陷(月饼馅儿)的做法说明
今年中秋,做了三炉送给家人的月饼,月饼还是自家做的营养美味。这三种内陷儿分享给大家ԅ(¯﹃¯ԅ)
紫薯蜂蜜,奶黄,椰蓉蔓越莓内陷(月饼馅儿)的食材和调料
[蜂蜜紫薯馅] | |
蒸熟紫薯 | 700g |
蜂蜜 | 110g |
玉米油 | 35g |
糯米粉 | 50g |
[奶黄馅] | |
鸡蛋 | 4只 |
奶油 | 120g |
黄油 | 20g |
奶粉 | 80g |
白糖 | 90g |
澄面 | 70g |
[椰蓉蔓越莓] | |
黄油 | 55g |
奶油 | 50g |
椰蓉 | 190g |
奶粉 | 40g |
白糖 | 60g |
蔓越莓 | 75g |
紫薯蜂蜜,奶黄,椰蓉蔓越莓内陷(月饼馅儿)的做法与步骤
- 第1步.
紫薯蒸熟后去皮,捣成泥。最好是过筛,这样口感更好(嫌麻烦的也可以略过此步)
- 第2步.
【蜂蜜紫薯】将紫薯泥放进不粘锅里面,加入所有配料,混合均匀后开小火翻炒。
- 第3步.
炒成如图这种就可以,按下去有点硬,干点以后做月饼时不容易变形和开裂~蜂蜜紫薯馅就完成了~很简单关键是要有耐心。
- 第4步.
【奶黄馅】四个鸡蛋打散。
- 第5步.
鸡蛋液兑入上述液体状材料奶油和黄油(隔水加热融化)。
- 第6步.
加入过筛的澄粉、奶粉、白糖,搅拌至无颗粒状态。
- 第7步.
倒入搅拌好的奶黄面糊入不粘锅内,小火炒制如图状态,尽量干点哦~奶黄馅儿完毕。(ps:奶油我用的蓝风车,很香,推荐)
- 第8步.
【椰蓉蔓越莓】奶油和黄油(隔水加热融化)混合。
- 第9步.
倒入椰蓉,奶粉,白糖搅拌均匀。
- 第10步.
放入不粘锅小火加热到上面的状态,烘干水分。
- 第11步.
混入切碎的蔓越莓(提示最好低温80度10分钟烘干蔓越莓,这样更好吃哒)。
- 第12步.
混合好继续翻炒几分钟,完毕~huan 是不是炒鸡简单。好吃的关键在于原材料的新鲜和耐心٩( 'ω' )و ~这种内陷儿健康,不腻,比外面添加各种防腐剂的月饼好吃很多,希望大家有时间可以做给家人朋友吃~妈妈本不爱吃月饼,这次都给了我好评,开森~( ̄▽ ̄~)~过几天分享简单外皮制作和定型问题~