香辣牛尾骨(牛腩)
香辣牛尾骨(牛腩)的做法说明
第一次是用牛尾骨做的，剩下的卤汁第二次一起炖了牛腩和各种菜。建议第一次用牛尾骨做，牛骨熬的汤会很香。第二次用相同的做法做牛腩，然后再加上第一次剩下的骨头和卤汁一起炖。
步骤上的图是第一次牛尾骨和第二次牛腩混合的。步骤都差不多。
香辣牛尾骨(牛腩)的做法与步骤
- 1.
牛尾骨或牛腩焯水，加料酒和葱姜蒜去腥。
- 第2步.
焯水后将牛尾骨洗净用厨房纸吸去多余水分，平底锅下油煎香，煎到表面焦黄色，煎出牛肉油脂。
- 3.
牛尾骨盛出，用煎出的油，放朝天椒，葱姜蒜，八角桂皮香叶，一起炒香(可加放适量的油)。
- 第4步.
放下牛肉，倒入料酒，生抽，老抽。一起炒至变色。
- 第5步.
加入辣豆瓣涂抹在牛尾骨的肉上，加水没过食材。开大火煮开后改中火慢炖。 牛腩的话我先用高压锅压了一会再放在锅里和其他一起煮。
- 第6步.
第一次只放了土豆，土豆要出锅前20分钟再放里面煮，不然会化了。
- 第7步.
第二次放了牛腩 小玉米 土豆 牛百叶 金针菇 蘑菇，都是比较吸味的。
小贴士
口味偏重的可以多放一点辣豆瓣，或者在炒香的时候多放朝天椒。
