轻芝士蛋糕（奶粉版）

轻芝士蛋糕（奶粉版）的做法说明

不用奶油奶酪，只用奶粉，比普通戚风好吃，添加奶粉的奶味很浓郁的。方子可以做6寸蛋糕一个或12个小蛋糕。

想吃低糖的就少加糖，话说糖真的是不能多吃啊！

第1步.
先准备蛋黄糊，奶粉和水加入盆里拌匀
第2步.
加入油拌匀
第3步.
筛入面粉拌匀
第4步.
蛋白蛋黄分离
第5步.
加入蛋黄拌匀
第6步.
蛋白打发至体积变大呈细小泡沫（如图状态）时加入全部白砂糖
第7步.
打发至湿性发泡状态（蛋白打太硬不好混合蛋黄糊且易开裂）。
第8步.
预热烤箱，将蛋白霜分三次放入蛋黄糊，快速切拌均匀。
第9步.
倒入六寸模具（底层铺好硅油纸），放入烤箱150度60分钟（最好用水浴法），最好是放烤箱下层（试过放中层，结果底部不熟，上部很容易糊）。表面上色后盖锡纸，注意不能降低上火温度，否则会烤不熟底部。也可以做杯子蛋糕，35~40分钟.
第10步.
烤好后及时取出脱模倒扣于晾网冷却。
第11步.
面粉中加5克抹茶粉，做了抹茶味。