红豆千层马蹄糕

红豆千层马蹄糕的食材和调料

1.
红豆隔夜泡水，第二天起来就可以煮了，我放电饭煲，加没过豆两倍的水煮软，刚开始破皮为好，然后取出，倒去水分，铺平在蒸蹀上备用。
2.
马蹄粉分成150克，100克2份。清水分成300克和450克两份。
3.
150克马蹄粉+300克水混合成白粉水备用。 200克黄糖＋450克水放锅里煮到糖融化，之后关火，然后把白粉水放2汤勺到黄糖水里搅拌一下，此时看到黄糖水有点稠，然后把黄糖水全部倒入到白粉水中快速搅拌均匀，这样，层粉里黄色这层弄好了。我们叫黄浆。
4.
把100克马蹄粉+400克椰浆＋150克纯牛奶+65克练奶混合过筛，不用加热。这样，层粉里白色这层也弄好了。我们叫白浆
第5步.
可以蒸了，提前烧水，水多放一些，因为全程要猛火蒸的。水滚后，把装了红豆的蒸碟放锅里浇三汤勺的黄浆到红豆里铺平，蒸4～5分钟，然后浇两汤勺的白浆，蒸3分钟，然后又两汤勺黄浆，蒸3分钟。以此类推，最后一层也是蒸4~5分钟。最后一层也可以铺小许红豆，也可以不铺。最后一层想好看最好最黄浆，美观一些，白浆容易裂开。
第6步.
完成之后摊凉，放雪柜雪冷藏一下风味更佳。