红烧鸭锁骨
红烧鸭锁骨的做法与步骤
- 第1步.
鸭锁骨洗净切块，加生姜，一点点生抽料酒，1勺淀粉，腌制10分钟
- 第2步.
热锅加油，下姜蒜爆香
- 第3步.
倒掉腌制的汁水，下锅爆炒至变色
- 第4步.
加2生抽2料酒1耗油1糖1郫县辣酱1老抽，翻炒片刻加水至完全没过鸭锁骨，烧开后连汤带料移到高压锅内，大火压10分钟
- 第5步.
压10分钟后开盖收汤，这时候可以尝尝味道，不够咸的话可以加点盐，也可以加点老抽调色，等汤收的差不多的时候加入韭菜
- 第6步.
收汁完成，出锅
小贴士
注意盐一定要在后面收汤的时候加，因为前面加的调料都多多少少有点咸味，加早了太咸就没法补救了。
