全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）

全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法说明

和精制面粉比全麦面粉更加有饱腹感，具有更多膳食纤维，更加健康，配方的糖量已经很少了，不建议再减绿，真的不甜！

第1步.
牛奶加色拉油
第2步.
搅拌至奶牛和油完全融合，呈乳化状态
第3步.
筛入全麦粉
第4步.
『Z』字形混合均匀
第5步.
加入蛋黄
第6步.
『Z』字形混合均匀
第7步.
用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖和1小撮盐和滴入几滴柠檬汁
第8步.
打至细腻的泡沫，再加入1/3糖
第9步.
继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入
第10步.
继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
第11步.
准备混合面糊之前先去预热烤箱，175度，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）
第12步.
再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀
第13步.
将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊
第14步.
将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模具中，或者两个15cm中空模具中（不要抹油、不要有水）
第15步.
将蛋糕模在桌面上轻磕几下，送进预热好的烤箱170度烤45分钟；烤箱预热时候加5度，比如说准备用170度烘焙，就开到175度预热，因为开门时会降低温度。
第16步.
两个6寸中空就160度烤45分钟
第17步.
烤好后立刻取出，出倒扣冷却
第18步.
拍照切开吃吃吃