半熟芝士蛋糕8寸

半熟芝士蛋糕8寸的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪隔水打至顺滑

2. 2.

   黄油加入奶油奶酪中继续打至完全融合

3. 3.

   将牛奶分两次加入黄油和奶酪的混合液中，打至顺滑，完全融合

4. 4.

   把蛋黄蛋白分离，其中蛋黄打散成蛋黄液分两次加入步骤3，打至完全融合

5. 5.

   玉米淀粉过筛加入步骤4，翻拌至无颗粒，同时加几滴白醋去腥

6. 6.

   蛋白低速打至粗泡，加一半砂糖和几滴白醋，打至起小泡加入剩下的砂糖，打匀后高速打至打蛋器提起有尖角的蛋白霜

7. 7.

   蛋白霜分两次加入奶酪混合液里面，翻拌均匀，切记不要画圈哦，不然蛋白容易消泡

8. 8.

   混合好的蛋白和奶酪霜以60厘米高度倒入8寸圆模中

9. 9.

   烤盘加水放最下层，烤箱预热到170度.

10. 10.

    放入模具到烤箱，可以不用坐到加水的烤盘里面，放烤架上就好了，温度调至180度，烤35分钟即可，烤到25分钟左右的时候最好看看，避免表皮颜色太深，用烘焙纸或者锡箔纸盖上。

11. 第11步.

    最后的最后就是吃吃吃！热的就很赞，冷藏口感更是无限接近好利来的半熟芝士蛋糕