红糖坚果吐司

红糖坚果吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   水先放入主锅，3分钟-100度-小勺，立即放入80g高粉，30秒-速度3混合…

   
2. 第2步.

   盖上锅盖，静置2小时冷却，让面粉糊化…

   
3. 第3步.

   红糖和水放入主锅，3分钟-100度-小勺，煮到看不到红糖颗粒…

   
4. 第4步.

   倒出放凉备用……

   
5. 第5步.

   主锅加入汤中，红糖水，高粉，水（含冰块），揉面模式1分钟成团…

   
6. 第6步.

   成团后静置30分钟…

   
7. 第7步.

   两边分别放入盐和酵母，揉面模式1分钟…

   
8. 第8步.

   黄油切成小块，最好先启动机器6分钟揉面模式，揉到3分钟的时候，从量杯孔依次投入黄油块…

   
9. 第9步.

   时间到，拿出揉成光滑面团，进行一次发酵…或者放在大盆里，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜…

   
10. 第10步.

    放冰箱冷藏发酵的面团拿出来室温回温一个小时…

    
11. 第11步.

    排气，分割，滚圆，用保鲜膜盖好松弛10分钟…

    
12. 第12步.

    像吐司一样整形，直接撒上坚果粒和红糖粒…

    
13. 第13步.

    二发，保持一定的湿度和温度（最好38度）…差不多一个小时…烤箱预热190度上下火…

    
14. 第14步.

    出炉放凉，开吃…