茯苓糕——红枣，葡萄干夹层
茯苓糕——红枣，葡萄干夹层的做法说明
以前曾经去过厦门旅游，在那里吃过茯苓糕。记得是一个面容清秀的小姑娘卖给我的，一晃十几年过去了，依稀还记得那时的味道。清甜，松软，不腻。
茯苓糕——红枣，葡萄干夹层的做法与步骤
- 第1步.
来张大合照。茯苓块 我自己打的粉。网上也有卖打好的。
- 第2步.
把所有材料除果干外放进盘子里加上水搓成粗粒，到最后的状态就是用力捏可以捏成块，但手指轻轻一戳会碎掉。 我们用的糯米粉和粳米粉含水量都是不一样的，所以水不要一下子加进去，慢慢加。可以添加，也可以减少水量。自己调整。
- 第3步.
揉成粗粒后需要过筛，过筛建议用粗点的筛网，容易点。 我就用平时过筛面粉的细筛网，所以挺艰难的。用勺子压着过筛。我大概过筛了有四十分钟左右。 过筛好粉质蓬松细腻，像白雪一样美⊙▽⊙
- 第4步.
把粉大致平均分成三份，铺一层粉，撒点果干，我是一层红枣，一层葡萄干。 冷水入锅，大火烧开转中火蒸30分钟，好了关火，闷五分钟再拿出来。
小贴士
1 过筛很费力，要有耐心，建议用粗点的筛网。
2 冷水下锅，我用的蒸笼布和慕斯圈，很好脱模。
3 我不喜欢吃糯米，所以减少了糯米的比重，喜欢吃糯米的同学可以自己调整比例。
4 吃茯苓的禁忌百度上有，可以搜一下。
5 放模具里时， 不要拼命压紧，压紧就不松软了。用刮板刮平。
6 放冰箱里第二天再蒸一下，一样的松软。和厦门买的一样好吃。
