酸辣水煮鱼片
酸辣水煮鱼片的做法说明
某天突然想吃鱼火锅 家附近没有 只能网购一条黑鱼 万万没想到 鱼到家还会游泳 只能自己摸索着片了鱼片水煮 没想到超好吃😋
酸辣水煮鱼片的做法与步骤
- 第1步.
一条鲜活的黑鱼
- 第2步.
片成鱼片 这一步完全可以让鱼老板代劳 自己片很累 具体步骤 下厨房有菜谱
- 第3步.
鱼头鱼排加姜片，少量料酒，薄盐，大火煮开小火熬煮备用。
- 第4步.
鱼肉加蛋清，清油，盐腌制十五分钟左右。期间可以准备其他材料：蒜，小米椒，干辣椒切片儿，酸菜切块，花椒一把；鱼油撕成小块。
- 第5步.
锅里倒少量油，中火热到八分热的时候下鱼油，转小火熬油，直至鱼油发褐。
- 第6步.
开中火，加入蒜等调料炒香。
- 第7步.
加入酸菜，少量豆瓣酱，翻炒至均匀。
- 第8步.
倒入备好的鱼汤，加入少量生抽，大火熬开转小火，熬煮五分钟左右。
- 第9步.
用筷子划入鱼片，转中火。
- 第10步.
鱼片变色后关火起锅。
- 第11步.
表面撒少量辣椒面，如果嗜辣可以加几个辣椒圈。浇上少量八分热的油。
- 第12步.
稍微搅拌一下，配一碗米饭！
小贴士
蒜、辣椒、豆瓣酱等用量完全看个人喜好。
