低温慢烤鸡

低温慢烤鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   洗干净，处理：剪掉鸡翅尖，剁掉鸡脚，鸡脖子，要把鸡脖子处有一个V型的鸡锁骨剔出来，是为了考好后更好的片鸡，当然你也可以不剔

   
2. 第2步.

   将鸡放入水和盐（100:6）的比例中，放入冷藏，12小时，长了会很咸。

   
3. 第3步.

   把鸡擦干，捆绑的圆圆的好看，旁边的红糖酱油看到了吗

   
4. 第4步.

   把红糖酱油往鸡身上刷一遍，放入冰箱风干24～48小时，当然，也可以多刷点酱油直接烤，看你在脆皮和鲜嫩多汁喜好哪一种了。

   
5. 第5步.

   这就是传说中的红糖酱油，把上面的料放入锅中熬制粘稠就好了，特别香，可以做肘子或者下面条的调料，冰箱冷藏时间长也不会变质。

   
6. 第6步.

   风干之后的鸡，捆绑的好美。

   
7. 第7步.

   开始刷红酱油

   
8. 第8步.

   鸡要放在烤架上，下面接个托盘以方便收汁。

   
9. 第9步.

   放入烤箱温度100度，厨房温度计插入鸡胸，温度计设置65度报警。

   
10. 第10步.

    如果你足够热爱烹饪，一定要拥有一款厨房温度计。因为烤箱有差异，设定温度不会骗人，当你的温度计报警了，就说明你的食物熟了。

    
11. 第11步.

    因为是低温慢烤，时间很长，我的烤箱烤了有两个半小时，需要说明的是，温度报警之后，把烤箱调到250度高温再烤十分钟左右，香气逼人，味道十足。

    
12. 第12步.

    烤鸡的时间可以准备一些配菜，用橄榄油，黑胡椒简单炒制一下就好了，当然也可以放在烤箱根鸡相伴。