酱/卤牛肉
酱/卤牛肉的做法说明
曼食曼语的酱牛肉
并没分清酱和卤的区别。。
就当第一次开卤啦
这次的图丑哭。下次补图
酱/卤牛肉的食材和调料
| 牛肉 | 4斤 |
| #鲜香料 | |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 3片 |
| #干香料 | |
| 八角Star anise | 2颗 |
| 香叶Bay leaves | 3片 |
| 肉豆蔻Netmeg | 1颗 |
| 桂皮Cinnamon stick | 2根 |
| 小草果Cardamon | 2粒 |
| 小茴香Fennel seed | |
| 丁香Cloves | |
| 草果Black cardamon | |
| 花椒Sichuan pepper | |
| #调味料 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 冰糖 | 50g |
| 料酒 | |
| 干黄酱/大酱/黄豆酱 | 2tbsp |
酱/卤牛肉的做法与步骤
- 1.
烧两锅水 干香料包入茶包 炖锅煮干香料和调味料 另一锅将肉焯水
- 2.
焯好水的肉放入炖锅 同时放入葱姜
- 第3步.
炖三小时
- 第4步.
浸泡一晚上 大概8-12小时 就留在炖锅也行
小贴士
第一次买肉掉坑了
网上的中英对应不准哎
以下附上
澳洲超市牛肉部分部位对应英文
Silverside后退肉 没筋 瘦
Gravy beef牛腱
Brisket牛腩
Oxtail牛尾
