布里欧修面包
布里欧修面包的做法说明
布里欧修面包是一款像糕点的面包，它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大，口感松软，布里欧修来自奥地利，于17世纪传到法国。我这款布里欧修面包黄油含量是30%.鸡蛋用了两个全蛋。
布里欧修面包的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
将40克黄油和所有面包材料放入面包机内，使用和面菜单揉面10分钟。
- 第3步.
然后加入剩下35克黄油，揉面20分钟。
- 第4步.
揉面结束后检查面团状态。
- 第5步.
然后将面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
- 第6步.
30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
- 第7步.
取出发酵好的面团进行排气，然后将面团平均分成6份，然后揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。
- 第8步.
醒发结束后将面团再揉圆，然后放入吐司模具中，放入烤箱进行二次发酵。
- 第9步.
面包发酵至模具8、9分满发酵完毕。
- 第10步.
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，上管温度为150度，下管温度165度，时间为45分钟。
- 第11步.
烘烤结束后取出。
- 第12步.
表面刷一层黄油。
- 第13步.
立即取出侧放在晾网上晾凉 。
- 第14步.
成品图。
- 第15步.
拉丝也水错。
- 第16步.
面包组织图。
小贴士
1.因为黄油量比较多，所以分两次放入进行揉面。
2.每个人的面包机不同，揉面时间也不相同，根据自己的面包使用情况进行揉面。
3.面包顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。
